Réservez ci-dessous votre table à la Corderie

Entre Nice et Monaco, la beauté de la Rade de Villefranche entourée de toute part de falaises (Cap Ferrat, Cap de Nice et le premiers contreforts des Alpes) n’est plus à démontrer. Pas plus que le pittoresque des ruelles colorées qui serpentent dans la vieille ville.

Si certains s’émerveillent des super yatchs qui mouillent au large d’autres (dont nous sommes) goûteront davantage encore à la simplicité de la darse de Villefranche-sur-Mer, le port historique de la ville. C’est au bout de celle-ci sur le quai de la Corderie que l’on trouve le restaurant du même nom. Tout simplement parce dans les historiques voûtes qui la jouxtent, les cordiers fabriquaient par le passé les bouts d’aussières des frégates construite sur place. Le somptueux platane au centre de la terrasse du restaurant a sans doute vu s’agiter nombre d’entre eux. Il ombrage de nos jours des clients gâtés venus partager un repas dans un décor où le temps semble suspendu. Tables de bois, luminaire en raphia, peinture à la chaux rehaussée de petite touche jeune citron, guirlandes lumineuses et petit boulodrome, la Corderie incarne la simplicité des tavernes méditerranéennes comme on les aime, l’anti-bling façon bistrot. En contemplant les rameurs de retour de leurs sessions d’avirons, ou des passionnés de vieux gréements bricoler leur pointus sur les bassins du radoub (où a lieu chaque automne la Resquilhada, rassemblement de bateau traditionnels) avec le cliquetis des haubans en seule bande sonore, la parenthèse gourmande peut commencer.

On se régalera en entrée d’une petite friture d’anchois, d’un saumon à l’aneth mariné maison ou d’un craquante foccacia à partager. Le pastis sera bien sûr raccord avec la formule mais la maison propose aussi de délicieux cocktails et des vins locaux et de Provence. On optera ensuite qui pour un poisson grillé issu de la pêche locale, qui pour une marmite du pêcheur ou bien encore un rôti rôti d’agneau. Un grand choix de pâtes, pizza, et des salades, toutes concoctés avec des produits frais et de saison complètent le menu qui pourra contenter tout le monde. Des recettes éprouvées (aïoli maison comme risotto aux artichauts, speck croustillant et parmesan) qui n’oublient jamais le goût et un epetite touche créatice. L’Italie n’est pas loin, alors les desserts nous invite à une gourmande Dolce vita. La Zuppa (panettone et crème mascarpone) et les Neo Panettone (pain d’épice revisité) sont déjà plébiscités par les habitués. On envie les de l’institut océanographique voisin d’avoir une telle cantine en voisine et l’on se promet après ce beau déjeuner au soleil de revenir par un beau soir d’été flâner de ce côté-ci du quai. Le Petit Plus : Quoi de mieux qu’une partie de boules pour terminer ce beau moment ?

Villefranche-sur-Mer est une destination de carte postale, avec sa rade, la plus belle du monde, qui accueille les bateaux de croisière comme les yachts, ses pimpantes ruelles qui serpentent dans la vieille ville, sa fière citadelle, son port de plaisance touristique et son authentique port de pêche au charme d’antan sur le quai de la Corderie. D’où le nom de « La Corderie », bistrot marin de la galaxie des établissements à taille humaine de la Vannini Family.

Baptiste Vannini, assisté de son sœur Agathe pour l’accueil et de son épouse Mariana côté décoration, en est le capitaine. Son père, Jean-Claude, qui lui-même avait succédé à sa mère au Virginie, brasserie niçoise du quartier Riquier dans la famille depuis des lustres, lui avait passé la barre du groupe qu’il avait bâti patiemment en y infusant de la chaleur, du décor aux assiettes, et du social dans le personnel. Depuis le biberon, la nouvelle génération a baigné dans cet esprit maison et s’assure à le transmettre de création en création dont ce petit coin de paradis qu’est La Corderie.

Parée de blanc et bleu, la maison vous replonge avec nostalgie dans un riant passé aux senteurs de pastis. La salle bien « cocoonnette », le terrain de pétanque et la terrasse savamment ordonnées d’un bric-et-broc coloré n’attendent plus que le retour des protagonistes de la partie de cartes de Marcel Pagnol. Avant de passer aux choses sérieuses, on se partage une focaccia et une savoureuse pizza, signatures des origines italiennes des Vannini, une petite friture d’anchois et aïoli maison ou un saumon à l’aneth mariné maison.

Entre engueulades et galéjades, les uns auraient préféré la marmite du pêcheur, cabillaud, rouget, coquillages, soupe et croûton, et les sardines grillées, au petit mesclun et panisses. Les autres se seraient jetés avec voracité sur l’aïoli maison de cabillaud et ses légumes de saison et le risotto aux artichauts, speck croustillant et parmesan.

Et s’il reste de la place pour le dessert, un néo panettone, pain d’épice, mascarpone, crème de marrons, fruits confits, ne fait que des heureux. Voilà, à découvrir, un plaisant maillon d’un groupe en pleine expansion bien attaché aux valeurs humaines.

Un restaurant blotti dans l’un des derniers recoins authentiques de la Côte d’Azur. Cette nouvelle adresse du groupe Paloma est magnifiquement située à la darse de Villefranche-sur-Mer.

L’imposant platane qui recouvre la terrasse du restaurant est un appel à la fraîcheur, un instantané qui nous rappelle les vacances.

Face aux bateaux et au son de leur cliquetis, vous pourrez y déguster midi ou soir une cuisine méditerranéenne moderne conçue à base de produits frais du marché et de la pêche locale.

Des plats gourmands et généreux où chacun trouvera à coup sûr son plaisir : linguine aux vongoles, salade végane, rôti d’agneau, loup et dorade grillée, découpés devant le client ou encore la pizza, au petit goût de Napoli qui vous dépaysera encore un peu plus…

Et pour prolonger le plaisir, vous pourrez même pratiquer une belle partie de pétanque sur le terrain aménagé jouxtant la terrasse.

Elle est pas belle la vie à La Corderie ?…